Mieszanka piekarnicza Keto Mix (low carb) worek 20 kg

Keto MIX (Low carb) to koncentrat z dodatkiem nasion i ziaren do wypieku pieczywa o niskiej zawartości węglowodanów. Wypieczony produkt zawiera tylko 6,4 grama węglowodanów na 100 gramów. Jest wysokoproteinowy, bogaty w błonnik. Idealne jako baza do bułek w różnych formach (także składanych), które są stosowane nie tylko w piekarniach tradycyjnych czy przemysłowych, ale również w cateringach dietetycznych.Skład: GLUTEN PSZENNY, mąka SOJOWA, siemię lniane, grys ŁUBINOWY, ziarna słonecznika, białko PSZENICY, białko grochu, emulgator: lecytyny SOJOWE E322, słodowany JĘCZMIEŃ, syrop glukozowy, sól jodowana, otręby PSZENNE, drożdże nieaktywne, substancja konserwująca: propionian wapnia E282, białka MLEKA.Receptura podstawowa:LOW CARB MIX 1000 gdrożdże 20 gWoda 880 gPrzygotowanie:- połączyć wstępnie składniki ciasta na mieszałce spiralnej- mieszać przez 5 minut na wolnych obrotach i 17 minut na szybkich- temperatura ciasta 26°C, leżakowanie w dzieży 45 minut- uformować kęsy i przełożyć je do foremek i garować przez 75 minut- piec w temperaturze 260°C przez 10 min przy zamkniętym lufcie, zaparować 10 sekund- zmniejszyć temperaturę do 195°C i piec przez kolejne 30 minut.