Zioła prowansalskie

Szczególne warunki klimatyczne południowej Francji oraz zamiłowanie jej mieszkańców do smacznej kuchni sprawiają, że Prowansja stała się ojczyzną znanej i cenionej na całym świecie mieszanki aromatycznych ziół. Tradycyjnie w skład tej przyprawy wchodzą: oregano, tymianek, bazylia, cząber oraz estragon. Olejki eteryczne w nich zawarte, garbniki i inne cenne związki naturalne, pobudzają zmysły, wzmagają apetyt i wspomagają procesy trawienia. Lecz nie tylko w tym tkwi tajemnica popularności ziół prowansalskich. Ich niezwykle intensywny aromat ubogaci i podkreśli smak niejednej potrawy. Przyprawa ta stosowana jest głównie do zup, sosów ziołowych, sałatek, twarogów, jaj oraz przy sporządzaniu pieczeni czy potraw z grilla. Nieoceniona w doprawianiu dań z ryb i drobiu. Często używana w diecie bezsolnej ze względu na bogactwo smaku, potrawy nią przyprawione nie wymagają użycia soli. Niezależnie od tego jaką kuchnię ceni się najbardziej, zioła prowansalskie warto mieć zawsze pod ręką.