Gorczyca czarna 70g FARMVIT

Gorczyca czarna 70g Gorczyce – jednoroczne rośliny z rodziny krzyżowych (Cruciferae) – pochodzą z Europy oraz z umiarkowanej strefy  Azji Zachodniej. Dostarczają oleistych nasion, z których wytwarza się musztardy. Nasiona gorczycy białej (Sinapis alba L.) są jasnożółte, o przyjemnym nieco szczypiącym smaku, najczęściej wykorzystuje się w całości, jako przyprawę  do marynat czy pikli  oraz  produkuje się z nich musztardy, łagodne w smaku. Gorczyca czarna (Brassica nigra syn. Sinapis nigra) służy do otrzymywania ciemnej musztardy ostrej, a ponadto, jej zmielone nasiona służą w lecznictwie do sporządzania rozgrzewających plastrów – gorczników (Charta sinapisata) – stosowanych na skórę w gośćcu, zapaleniu oskrzeli i odoskrzelowym zapaleniu płuc. Najlepsze musztardy (np. musztarda z Dijon) przygotowuje się ze zmielonych nasion gorczycy czarnej  oraz białej i sproszkowanych innych surowców aromatycznych pochodzących z Dalekiego Wschodu (imbir, kardamon, goździki, pimenta czyli ziele angielskie, galanga i in.), które miesza się z octem winnym (a najlepiej z sokiem wyciśniętym z kwaśnych owoców winorośli). Smak musztardy zależy od wzajemnych proporcji składników. A oto jeden z licznych przepisów na musztardę domową: mączka z gorczycy czarnej – 500g, mąka pszenna- 100g, angielskie ziele mielone (Fructus Pimentae) – 12g, goździki mielone (Flos Caryophylli) – 2 g, imbir mielony (Rhizoma Zingiberis) – 5g, cukier – 100g, sól kuchenna – 100g.